“Prodotti di qualità nella cucina italiana”. Martedì 28 Febbraio 2023 all’Alexander Palace Museum due ospiti d’eccezione per l’atteso evento dell’Associazione CulturaIdentità sezione di Pesaro, presidente Edoardo Sylos Labini. Nella serata, che ha come sfondo civiltà, cultura e identità attraverso il cibo, dopo i saluti del padrone di casa Alessandro Marcucci Pinoli, l’avvocato Floro Bisello, delegato dell’Accademia Italiana della Cucina, esalterà le eccellenze del territorio come prezioso patrimonio agro alimentare. Il dottor Fiorenzo Giammatei, allergologo, scrittore, gastronomo membro della Confraternita del Brodetto, terrà una conversazione per riflettere sulla complessità di un presente in cui la qualità dei cibi è sempre più spesso sacrificata. Viviamo in un tempo in cui sempre più mangiamo sushi, frequentiamo ristoranti messicani, greci, tunisini, ma soprattutto cominciamo anche a mangiare insetti fritti orientandoci verso il cosiddetto novel food e sul mercato è da poco comparsa la farina di grillo. Mentre da un lato si moltiplicano gli spettacoli che hanno come tema il cibo, dall’altro si assiste ad una omologazione che annulla il suo carattere identitario: le tradizioni alimentari, la simbologia di alcuni alimenti, gli aspetti ambientali, economici, storici che caratterizzano la cucina, la cottura dei cibi come “l’invenzione che ha reso umani gli umani”.
L’incontro, a cura di Massimo Baronciani ed Elena Mondello responsabili territoriali di CulturaIdentità Pesaro, diventa l’occasione per riflettere sui prodotti delle stagioni, le date del calendario e le occasioni di festa, sulle abitudini che conservano il profumo della terra e mantengono viva la memoria, sul modo di concepire il cibo. Quando è la tavola a favorire gli incontri, le amicizie, i rapporti di lavoro, il consolidarsi delle relazioni. Ed è nel rispetto delle differenze e nella salvaguardia delle culture che si fonda il principio di multiculturalità.
